Sådan gør du:1. Hak timianen groft, rul kødet deri og bind det med kødsnor. Krydr det godt med salt og peber og brun det på en varm pande. Steg kødet færdigt i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30 minutter, indtil det har en midtertemperatur på cirka 56-58 grader. Lad stegen hvile i 15 minutter – kødet skal være lunt eller have stuetemperatur, når det skal serveres. 2. Rist brødet godt, før det skal serveres. 3. Skyl salaten grundigt og lad den dryppe helt fri for vand. 4. Sæt alt til at bygge en sandwich på et stort skærebræt. Eller stil det på et fad med et lille bræt til at skære kød og foie gras. 5. Byg en sandwich ved at smøre brødet med lidt mayonnaise, drys med lidt salat, skær et par skiver kød og foie gras, smør med løgchutney og drys med salt og friskkværnet peber. TIP Sandwichen kan laves uden foie gras og med andre former for kød, kalv, gris eller eventuelt fasan.