Lyt til artiklen
En sprød, gylden gås med skind, som smager af krydret røg. Det kan være prikken over i’et juleaften. Fyldet er rustikt – bare en rå, krydret julemedister, som proppes ind i gåsen og steges i dens safter. Den kan naturligvis suppleres med æbler og svesker eller lignende herligheder.
Sådan gør du:
1. Fjern alle rester af indvolde og fedt (gem fedtet til rødkålen). Drys med salt og peber indvendig. Tør gåsen af med køkkenrulle udvendig. Fyld den rå medister i gåsen. Luk gåsen til med nogle kødnåle, og gnid skindet med salt og peber.
2. Sæt gåsen på rotisseriespydet. Korsfæst den med et tværgående tyndt spyd. Bind vingerne op med ildfast ståltråd. Stik også tynde spyd igennem gåsen på kryds og tværs, så den holdes fast og afbalanceres.
