Sådan gør du:
Marinaden: Kom alle ingredienserne i en skål på nær vand. Drys godt med salt og peber i, og pisk kraftigt sammen, så konsistensen bliver ensartet. Tilsæt lidt koldt vand, så dressingen bliver rimelig tynd, men uden at den ligefrem bliver sjasket.
Grønt: Rens og skyl grøntsagerne, og del dem i passende stykker - del for eksempel aspargesene en gang på langs, og flæk gulerødderne på langs, og del hver halvdel i to stykker, så du ender op med fire stykker per gulerod. Skær forårsløgene i lange skiver. Vend alle grønsagerne i lidt madolie, og krydr godt med salt og peber.
Varm en grillpande godt op, og læg gulerødder og asparges på den med skæresiden på grillstriberne, så den side tager farve. Tag dem af efter 2-3 minutter, og læg forsigtigt forårsløgene på. Grill dem i 1-2 min., før de tages af.
Kom de grillede grønsager op i en skål, og hæld halvdelen af marinaden oveni. Tilsæt salater og krydderurter, og vend det sammen. Brug fingrene til at smuldre fetaosten, så den falder ned i skålen som sne, og vend det sammen.
Fisk: Varm en stor, glat pande op, og kom lidt olie ved. Krydr hvert stykke rokkevinge med lidt salt og peber, og læg dem herefter på panden. Steg dem på skindsiden i 4-6 min. De er færdige, når rokken begynder at blive lun på den øverste side og den væske, der trænger ud, er mælkehvid. Tag dem af varmen, og vend dem rundt. Drys persillen ud over.
Anret rokkestykkerne på lune tallerkener, fordel resten af marinaden ud over, og server lidt salat ved siden af. Vupti, så rykker det.
Citronmarineret rokke med grønt og fetaost
Lyt til artiklen
