Den gode gamle gravad fisk får kung-fu-tøjet på med ingefær og sesam. Marinaden tager rigtig fat i det tynde stykke fisk, som sagtens kan være et asiatisk touch.
4 personer
Ingredienser
25 g ingefær
2 spsk. soja
1 tsk. sukker
150 g hornfisk,
200 g grønne asparges
200 g edamamebønner,
1-2 spsk. olivenolie
salt og sort peber
koriander
lime
Sådan gør du:
1. Riv ingefær fint på den fine side af et rivejern, Microplane er bedst. Rør det sammen med soja og sukker i en skål.
2. Læg fiskefileten i et lille fad med skindsiden opad, hæld sojamarinaden over, og lad det så trække i mindst 6 timer eller natten over på køl.
3. Rens aspargesene ved at skære ca. 3 cm af bunden, kog dem i let saltet vand i ca 1,5-2 minutter. Skyl dem hurtigt i koldt vand, og flæk dem på langs, mens de stadig er lune. Vend dem sammen med edamamebønner og olie. Smag til med salt og peber.
4. Skær fisken i tynde skiver. Anret fisken på et fad, server med asparges-salat drysset med groft hakket koriander og lime skåret i både. Kan eventuelt serveres med lidt brød eller kogt jasminris.
