Uhmmm søde, milde sommerløg, som ligger og svupper i skysauce fra kyllingen, sød hyldeblomstsaft og syrlig citronsaft.

Sæsonens bedste opskrift: Kylling i hyldeblomst med jordbærsalsa og sommermos

Kyllingen, som har bagt med hyldesaft og nye løg, passer fint med de sødesyrlige jordbær og kartoflerne med røgsmag fra rygeosten. Columbus Leth
Kyllingen, som har bagt med hyldesaft og nye løg, passer fint med de sødesyrlige jordbær og kartoflerne med røgsmag fra rygeosten. Columbus Leth
Lyt til artiklen

4 personer

Ingredienser

1 kg nye løg
1 stor kylling
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
skal af 1 økocitron
1/2 dl friskpresset citronsaft
1 tsk. dildfrø eller kommen, kan udelades
lille bundt dild, kan udelades
10 hyldeblomster
salt og peber

Sådan gør du:

  1. Rens løgene, og del dem i top og bund. Skyl løgtoppene grundigt, og dryp dem af. Læg dem i en lille bradepande. Halver løgene, og læg dem ovenpå. Drys med salt og peber.
  2. Bland hyldeblomstsaft, citronskal, citronsaft og dildfrø. Rens kyllingen for fedt og indmadsrester, skyl den hurtigt og tør den. Fyld den med den friske dild, citronrester og hyldeblomster, og drys den med salt og peber på ryggen. Læg den med brystet opad oven på løgene. Omrør saften, og hæld den forsigtigt over kyllingen, og drys den med salt og peber.
  3. Steg kyllingen i ovnen ved 200 grader uden varmluft i en time. Dæk den eventuelt til, hvis den bliver mørk. Server den i bradepanden med et drys hyldeblomster på.

Sommermos med nye kartofler, rygeost og birkes

En varm, grov mos af nye kartofler vendt med rygeost og ristede blå birkes. Mere sommerligt bliver det ikke.

4 personer

Ingredienser

1 spsk. blå birkes
600 g nye kartofler
evt. kogevand
1/2 bæger rygeost af skummetmælk (ca. 85 g)
salt

Sådan gør du:

  1. Rist de blå birkes på en varm, tør pande, til de popper.
  2. Kog kartoflerne møre uden salt. Hæld kogevandet fra kartoflerne, og gem lidt af det.
  3. Mos kartoflerne groft, tilsæt lidt kogevand og halvdelen af de ristede birkes, rygeosten og salt, vend hurtigt rundt og smag til. Drys med de resterende birkes.

Jordbærsalsa

Jordbær er et interessant bekendtskab i det salte køkken. Hvis du har dild tilbage fra kyllingen, så kom lidt friskhakket i salsaen her.

4 personer

Ingredienser

250 g jordbær
2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft
1 spsk. balsamicoeddike
salt og peber

Sådan gør du:

  1. Nip jordbærrene, og skær dem i mindre stykker. Bland saft, balsamico, salt og peber, og smag til.
  2. Tidligst 1/2 time før serveringen: Bland jordbær og saft. Lad gerne salsaen trække i køleskabet. Kværn lidt peber over ved serveringen.

Tina Scheftelowitz

Mest læste

    1

  1. Redington: Mette Frederiksen ansætter 25 nye ministre. Her får I navnene

    2. 2

  2. Han forsvandt ind i sig selv, når han var depressiv, og var en bølle, når han var manisk

    3. 3

  3. Hun lever som professionel jæger: »Det er svært at finde en mand, der er mand nok til mig«

    4. 4

  4. Snigskytteturisme: Tog velhavende italienere til Bosnien for at skyde på mennesker?

    5. 5

  5. Løkke går efter økonomisk ministerium til M: »Der er en kæmpe forskel på at sidde på regnemaskinen selv«

    6. 6

  6. Nyuddannet lærer: Jeg er allerede på vej ud af folkeskolen efter ét år

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her