Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
1 svinebryst med svær,
10-15 kastanjer
100 g bacontern
400 g rosenkål
25 g smør
1 spsk. honning
salt og peber
Sådan gør du:
- Rids sværen, og gnid med groft salt. Steg i ovnen i 3 timer ved 150 grader, og skru til sidst op til 230 grader, til sværen bliver sprød. Lad svinebrystet hvile i 20 minutter inden udskæring.
- Rids et kors i kastanjernes spidse ende, og bag dem ved 200 grader i 20 minutter. Pil skallen af, mens kastanjerne endnu er lune, og knus dem groft.
- Steg baconternene på en pande.
- Pil de yderste rosenkålsblade af, skær enden fra, og halvér. Damp eller kog dem i cirka 5 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Smelt smørret på en pande, og tilsæt rosenkål og honning. Vend det hele godt sammen, krydr med salt og peber, og hæld det op i en skål. Top med stegt bacon og knuste kastanjer. Servér til svinebrystet.
