Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Næste:
Næste:
Nadia Mathiasen
Foto: Nadia Mathiasen

Smagfuld. Blåmuslingerne og fennikelen komplementerer hinanden perfekt i denne suppe.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Fennikelsuppe med blåmuslinger

Fennikel og muslinger komplementerer hinanden smukt. I denne suppe indgår den anissmagende grøntsag på to måder: Den er både blendet sammen med resten af suppeingredienserne, og så fungerer den som sprød topping.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Sådan gør du:

1 Rens blåmuslingerne, og kassér de åbne muslinger, der ikke lukker sig efter et bank mod køkkenbordet. Bring hvidvin i kog i en stor gryde, og hæld muslingerne i. Damp dem under låg i 4-5 minutter, til alle muslingerne er åbne. Lad dem køle af, til de kan håndteres. Gem en håndfuld muslinger i skal til pynt, pil resten ud af skallerne, og sæt til side. Sigt væden i gryden, og hæld den eventuelt igennem et rent klæde for at fjerne sandrester.


2 Hak løg og den ene fennikel groft. Halvér den anden fennikel, skær den i tynde skiver, og læg dem eventuelt i isvand. Skræl bagekartoflen, og skær den i ca. 1 cm store tern. Smelt smørret i en gryde, og sautér løg, den hakkede fennikel og kartoffel i et par minutter, uden at det tager farve. Hæld 5 dl af væden fra muslingerne ved, og tilsæt vand. Bring i kog, og lad det simre, til kartoflerne er møre. Blend suppen, tilsæt fløde, og smag til med salt og peber.


3 Lun blåmuslingerne i suppen, og anret den i skåle med blåmuslinger i skal, fennikel og dildkviste eller fennikeltop.

TIP

Læg fintskåret fennikel i isvand. På den måde får den en lækker sprød konsistens.

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

Forsiden