8-10 personer

Ingredienser

Kiksebund
120 g havrekiks
60 g smør

Ostemasse
3 blade husblas
saft af 3 økologiske limefrugter
150 g hvid chokolade
150 g flødeost
100 g sukker
150 ml piskefløde

Rabarbergelé
1 blad husblas
100 g rabarbersaft

Sådan gør du:

1. Kiksebund: Kom kiks i en blender, og blend dem til krummer. Smelt smør, og rør det i krummerne. Placer en moussering (16 cm i diameter) på et skærebræt beklædt med bagepapir, og fordel massen heri. Tryk den godt sammen med fingrene. Sæt bunden i køleskabet.
2. Ostemasse: Udblød husblas i koldt vand. Varm limesaft op i en lille gryde, og tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme saft. Lad saften køle af til håndvarm.
3. Pisk flødeost og sukker let og luftigt i en skål. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og vend den forsigtigt i ostemassen. Hæld den håndvarme limesaft i massen i en tynd stråle, mens du pisker. Pisk fløden let til skum, og vend den forsigtigt i.
4. Fordel massen oven på kiksebunden, og sæt kagen i køleskabet i 3-4 timer eller natten over.
5. Rarbarbergelé: Udblød husblas i koldt vand. Varm rabarbersaft op i en lille gryde, og tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme rabarbersaft. Lad saften køle af til håndvarm, og hæld den forsigtigt oven på ostemassen. Sæt kagen tilbage i køleskabet, indtil geleen har sat sig.
6. Ved servering: Pynt kagen med lidt frysetørret hindbærpulver.

Tip: Mousseringe kan bl.a. købes i Kunst og Køkkentøj og på nettet.

fortsæt med at læse

Bagte rabarber med salt mascarponemousse og tørret skovmærke