Lyt til artiklen
Tilbehør til 4 personer
Ingredienser
Grøn kartoffelsalat
200 g grønne asparges
400 g nye små kartofler
2 dl friske ærter, bælgede
8 radiser, i skiver
1 bdt. dild
4 spsk. karse
Dressing
4 spsk. olivenolie
skal fra 1 økologisk citron
saft fra 1/2 citron
2 tsk. grov sennep
1 fed hvidløg, revet
havsalt og sort peber
Sådan gør du:
- Kartoffelsalat: Knæk den trævlede ende af alle aspargesene – knækket skal virke naturligt. Skær aspargesene ud i mindre stykker. Skrub eller skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre, men stadig faste – ca. 2 minutter før kartoflerne er færdige, tilsættes aspargesstykkerne. Hæld vandet fra kartofler og asparges, og kom dem tilbage i gryden.
- Dressing: Rør olivenolie sammen med citronskal og -saft, sennep og revet hvidløg. Smag til med salt og peber. Vend dressingen rundt i de lune kartofler og asparges.
- Anretning: Bland ærter, radiser, finthakket dild og karse sammen, og vend det til sidst sammen med kartofler og asparges. Smag salaten til, og server den gerne lun.
