1. Rens og skær løget groft. Fjern bunden og 3 cm af toppen på citrongræsset, pil de 2 yderste lag af og hak det groft. Kom det hele i en blender sammen med salt og olie, og blend det til en grov puré.
2. Lav nogle lange snit i poussinens bryst og lår. Smør fuglen med pureen, smør rigeligt ned i snittene, og kom resten ind i fuglene. Hold fuglen godt sammen med 5-6 små grillspyd eller kødsnor.