Appelsiner får en utrolig charmerende og gennemtrængende smag, når de bages langsomt, hvorved skrællens aroma vælger at vandre ind i appelsinens kød for at søge beskyttelse fra ovnens varme.
Badet i frisklavet jomfrunøddemælk og smeltende chokoladespåner bliver sådanne appelsiner rene himmerigsmundfulde.
Skal desserten virke let, er det klart bedst med lune appelsiner og kold nøddemælk. Ønsker du en mere bastant oplevelse, så server desserten med varm nøddemælk. Sådan gør du
Pak appelsinerne ind i to lag stanniol med den matte side udad og bag dem i 90 minutter i en 150 grader varm ovn. Blend i mellemtiden mandler eller kokosmel og vand i et par minutter.
Sigt så nøddemælken gennem et rent viskestykke eller en meget fintmasket si. Pres den sidste væde ud af nøddemassen.
Flæk kardemommekapslerne, og mal de små 'sten' indeni til fint pulver. Pisk nøddemælken med kardemomme samt vanilje og smag eventuelt til medagavesirup, hvis den mangler lidt sødme.
Pil skrællen af appelsinerne, mens de stadig er lune, skær dem i grove stykker, og server dem i nøddemælken drysset med chokoladespåner.
