Den krydrede salat med bagte pebre og råmarinerede kammuslinger er en enkel og vidunderlig forret fra det spanske smagsunivers.
Sådan gør du
Skræl det orange af den kvarte appelsin med en skrællekniv, skær skrællen i meget tynde julienne. Pres saft af begge frugter. Riv citronskallen fint. Mariner muslingerne i citrussaften, en spsk. af de to slags skal, salt og peber. Bag pebrene ved 200 grader, til de får store sorte pletter og er møre. Kom dem i en plastikpose og køl af. Pil skrællen af pebrene og pres kernerne ud, gem saften. Riv pebrene i lange strimler og arranger dem på et fad. Fordel muslinger og oliven mellem pebrene. Bland citrusmarinaden med olivenolie og fordel over salaten. Lad det marinere et par timer, og smag så til med mere citrusskal, hvis det ikke bliver for meget. Spis med brød. Salaten kan serveres på et fad eller stablet oven på ristede brødskiver som en tapas.
