Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
250 g halloumi
olie til stegning
Bagte grøntsager
1 rød peberfrugt i små tern
1/2 squash i små tern
1/2 aubergine i små tern
4 spsk. olivenolie
skal af 1 økologisk citron
1 tsk. chiliflager
salt og peber
Hummus
1 ds. kikærter
1 spsk. lys tahin
4 spsk. olivenolie
vand
1 fed hvidløg
1 håndfuld persille
2 tsk. spidskommen
salt og peber
Andet
babyspinat eller ærteskud
4 burgerboller
Sådan gør du:
- Vend tern af peberfrugt, squash og aubergine sammen med olivenolie, citronskal, chiliflager, salt og peber, og fordel blandingen på en bageplade med bagepapir. Bag grøntsagerne ved 200 grader (varmluft) i ca. 20-25 minutter – rør undervejs.
- Hæld ingredienserne til hummus i en blender eller foodprocessor, og blend, til det har en glat og cremet konsistens. Tilsæt mere vand eller olie, hvis du ønsker en tyndere konsistens. Smag til.
- Skær halloumien i skiver, og steg dem på en varm pande i en smule olie – skiverne skal være gyldne og sprøde på begge side, så hold øje, da de kun skal have kort tid.
- Burgerne samles med spinat/ærteskud, stegt halloumi, bagte grøntsager og hummus.
