Lyt til artiklen
Ude på landet i Frankrig er det almindeligt at sanke svampe – og sylte eller rettere oliehenkoge noget af svampehøsten. Det er en fantastisk dejlig måde at gemme svampe på! Jeg er særlig glad for at sylte kantareller, som jeg bruger som tilbehør til skinke, paté, terrine eller ost, serverer oven på en cremet suppe eller helt enkelt vender i en grøn salat sammen med lidt af syltelagen, som i bund og grund er en varmtilberedt vinaigrette. Svampene får en fin letsyrlig smag, og de er klar til brug med det samme.
Ingredienser
1 glas 300-350 g kantareller 3 dl olivenolie 3 laurbærblade 2 fed hvidløg (hele og pillede) et par timiankviste 1 tsk. havsalt 1/2 dl hvidvinseddike
