Lyt til artiklen
Porren står strunk og stædig derude hele vinteren og fortjener en kærlig behandling i køkkenet. Den er i familie med løg, og smagen er derhenad – bare mildere og sødere. Den er mest brugt som fyld i tærter eller garniture i supper, men den kan sagtens selv spille hovedrollen på middagsbordet, når du laver den her opskrift.
Her bliver æggene kogt smilende og knust henover. I den klassiske kokkebog bliver de hårdkogte æg rørt med vinaigretten.
Forret eller tilbehør til 4 personer
Ingredienser
4 slanke porrer
vand med salt til kogning
2 æg
Vinaigrette
1/2 rødløg skåret i helt fine tern
20 g friske krydderurter, f.eks. basilikum, persille og dild
1 spsk. kapers
1 tsk. salt
3/4 dl god olivenolie
3 spsk. æblecidereddike
Sådan gør du:
- Kog porrerne i vand med salt i 8-10 min. til de er møre, men ikke klasker helt sammen.
- Kom æggene i kogende vand, og lad dem koge i 6-7 minutter, afhængigt af hvor store de er.
- Rør alle ingredienser til vinaigretten sammen.
- Pil de kogte æg, og knus dem ud over porrerne. Hæld vinaigretten ud over.
fortsæt med at læse
Dekadent morgen:
