4 personer

Ingredienser

Fladbrød, 8 stk.
200 g kikærtemel
4 dl vand
smagsgivere som salt, spidskommen, friske urter
olie til stegning

Blomkål
1 blomkål, ca. 600 g
3 tsk. ras el hanout
2 tsk. røget paprika
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. havsalt
4 spsk. olivenolie

Dressing
2 spsk. tahin
ca. 0,5 dl vand
saft og skal fra 0,5 citron
1 fed hvidløg
1 håndfuld mynte

Andet
1/2 agurk
1 rødløg
150 g cherrytomater

Sådan gør du:

1. Skær den rengjorte blomkål ud i små, mundrette buketter, og bland dem sammen med krydderier, salt og olie. Fordel buketterne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 200 grader, varmluft, i ca. 20 minutter, eller til de er gyldne og sprøde i kanterne.
2. Pisk kikærtemel og vand til fladbrødene sammen i en skål – tilsæt forskellige smagsgivere, f.eks. salt, chili, citronskal, spidskommen, koriander eller en smule hakket persille. Varm olie op på en lille pande, og steg 8 tynde fladbrød. De skal kun have et par minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Brødene smager bedst friskbagte, men kan også fryses og derefter lunes helt kort i en varm ovn.
3. Pisk tahin til dressingen sammen med vand, citronsaft og skal, hvidløg og finthakket mynte, og smag dressingen til.
4. Server de bagte blomkålsbuketter sammen med fladbrød, dressing og grøntsager, og evt. en smule chilisauce.

Tip: Tahin, som jeg bruger meget i mine opskrifter, er en pasta lavet af sesamfrø og har en nøddeagtig og aromatisk smag. Tahin bruges ofte til hummus, dip og dressinger, men også til kager og konfekt. Du kan købe tahin færdiglavet, eller du kan lave den selv.

fortsæt med at læse

For hele familien:

Fladbrød med aubergineshawarma og urtedressing