Lyt til artiklen
Til 4 personer
Ingredienser
1 1/2-2 bundter grønne asparges
1 spsk. olivenolie
saft af 1/2 citron
3-4 æg
1 lille rødløg
1 1/2 spsk. dijonsennep
1 1/2 spsk. æbleeddike
1/2 spsk. flydende honning
5 spsk. cremefraiche 18 pct.
200 g renset stenbiderrogn
1/2 lille bundt dild
Tilbehør
brød
Sådan gør du:
- Knæk bunden af de grønne asparges og kasser den. Snit 2-3 rå asparges i papirstynde, skrå skiver. Kom dem i en lille skål, og vend dem med olivenolie, lidt citronsaft, salt og peber.
- Kog resten af de hele grønne asparges i vand med salt 2-3 minutter, til de er let møre. Hæld vandet fra, afkøl let og vend dem med olivenolie, salt og peber.
- Kog æggene hårdkogte, 10 minutter, eller smilende, cirka 7 minutter. Pil dem og del dem i kvarte. Pil rødløget og skær det i små tern. Rør dijonsennep med honning, æbleeddike og cremefraiche, og tilsmag med lidt salt og peber.
- Anret de grønne asparges på et fad eller på tallerkener. Fordel striber af dressing hen over aspargesene, og top med en god skefuld stenbiderrogn, rødløg og fintsnittet rå asparges. Drys dild hen over retten, og fordel kvarte æg rundt omkring. Spis brød til.
fortsæt med at læse
6 opskrifter:
