Jeg er lidt besat af rug, ikke kun af sundhedsgrunde, men fordi jeg rigtig godt kan lide smagen og synes, rug giver en ekstra dimension til rigtig mange ting. Jeg er ikke vokset op med amerikanske pandekager (de var noget, man kun kendte fra film), og jeg fik aldrig pandekager til morgenmad, de var enten en lækker overraskelse om eftermiddagen eller tilmiddagsmad. Jeg begyndte at bruge denne opskrift i begyndelsen af 1990’erne, hvor jeg boede i Washington D.C. og var meget påvirket af amerikansk mad.
Ca. 14 stk.
Ingredienser
3 æg
3 ½ dl kærnemælk
1 dl fløde, 9-13 %
1 vaniljestang
150 g rugmel
150 g hvedemel
2 spsk. sukker
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1 ½ tsk. groft salt
300 g friske blåbær
ca. 75 g smør til at stege i
Til servering: sirup
Sådan gør du:
- Pisk æggene sammen i en stor skål. Tilsæt kærnemælk og fløde lidt efter lidt, mens der piskes.
- Del vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med spidsen af en lille skarp kniv. Bland vaniljekorn, de to slags mel, sukker, bagepulver, natron og salt i en anden skål.
- Vend melblandingen i æggeblandingen, og rør, til dejen er glat og tyk. Rør 2/3 af blåbærrene i dejen.
- Smelt lidt smør på en stegepande, og hæld dejen ud til tre pandekager med en diameter på ca. 10 cm. Steg dem, til de er gyldenbrune på undersiden, vend dem forsigtigt, og steg dem, til de igen er gyldenbrune på undersiden.
- Gentag processen, indtil al dejen er brugt. Kom smør på panden hver gang. Hold pandekagerne varme under et rent viskestykke, efterhånden som de er færdigbagte. Server dem varme med de resterende blåbær, og hæld siruppen i en tynd stråle ud over stakken af pandekager.
fortsæt med at læse
