Lyt til artiklen
Ingredienser
500 g friske og levende fjordrejer
3 l vand
30 g havsalt
20 g sukker
evt. en god håndfuld dildstilke
Sådan gør du:
- Kom vand, salt, sukker og dildstilke i en gryde, og kog det op.
- Kom fjordrejerne i, og kog dem i ca. 2 minutter, til rejerne skifter farve. Hæld straks fjordrejerne i en stor sigte, så de kan køle af hurtigt.
- Hvis du laver en noget steørre portion end overstående, så kog ad flere omgange, da rejerne ellers risikerer at blive over- eller underkogte – og så er de mildest talt ikke sjove (nærmest umulige) at pille.
- Når fjordrejerne er kølet let af og har stuetemperatur, sættes pilningen i gang. Kom endelig ikke fjordrejerne i køleskabet – køleskabskolde fjordrejer er meget svære at pille, uden at de går i stykker.
- Hold rejen i halen med den ene hånds pege- og tommelfinger, og fjern rygskjoldet med den anden pegefingers negl. Fjern haleskjoldet med et lille tryk, og løft derefter hovedet ved et lille tryk på siderne.
fortsæt med at læse
Sæsondelikatesse:
