Når den lige er trukket op af jorden, er knoldselleri faktisk en meget smuk grøntsag. Nærmest sådan lidt majestætisk med sin runde form og imponerenderodnet og de lange, elegante grønne stilke på toppen. Den bliver lidt mere grå og knoldet, som sæsonen går, men det gør den ikke mindre interessant at spise.
Sæsonen starter tidligt efterår, hvor de første hoveder bliver høstet hver dag og kan købes frisk fra gårde rundt omkring i landet. Inden frosten sætter sig i jorden, graves de alle op og lægges på lager – klar til vinteren.
