Det er al ventetiden værd: Dashi med kombu og shiitake
Dashi er en umamispækket japansk grundfond, som kan laves på flere forskellige måder. Den mest udbredte udgave er awasedashi med kombutang og tørrede, røgede og fermenterede fiskeflager (katsuobushi). Denne udgave er vegansk og har sin oprindelse i de japanske munkeklostre og er med tørrede shiitakesvampe og kombutang.
Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.
Spørgeskema om automatisk oplæsningI Danmark har vi tangarten fingertang (Laminaria digitata), der er tæt beslægtet med den japanske kombu (Laminaria japonica), og som også kan bruges til at lave dashi med.