Til 4 personer
Fyld
50 g chorizopølse 1 daggammel bolle eller andet brød 1 fed hvidløg 1 aubergine 1 løg 1 spsk tomatpuré 1 dåse flåede tomater 1 tsk tørret oregano 1 håndfuld bredbladet persille
Desuden
4 røde peberfrugter 50 g cheddar
Flere restauranter er begyndt at støve kitschede 80’er-klassikere af. F.eks. serverer London-restauranten Cafe Cecilia fyldte courgetter og farserede blåmuslinger. Vi har selv haft næsen i de gamle kogebøger og frisket ‘fyldte peberfrugter’ op i den klimavenlige ånd med et reduceret kødindhold, så den passer til 2023.
