10 personer 1 tsk. usaltet smør 1 1/2 spsk. rapsolie 1 løg, medium størrelse, 200 g, halveret og skåret i tynde skiver 150 g hvide eller brune champignoner, tyndt skåret 18 æg* 350 ml piskefløde, 38 procent 1 tsk. havsalt + ekstra til tilsmagning kværnet sort peber 3 spsk. hakkede krydderurter, f.eks. estragon, dild eller persille 125 g revet ost, f.eks. vesterhavsost eller gouda 10-12 blade ramsløg, alternativt 3 spsk. hakket purløg Du kan desuden vælge at tilføje: 4-5 hvide eller grønne asparges, skåret gennem på langs og halveret, 4 stykker skinke i mindre stykker eller andre grøntsager, som du har på lager
Sådan gør du:
* Ja, det er mange æg, men det giver en høj, flot og silkeblød frittata. Du kan dog gøre det med 8-10 æg, men så bliver den ikke så høj.
