Lyt til artiklen
Til 4 personer
Arbejdstid: 15 min.
Samlet tid: 30 min.
Artiskokker:
4 artiskokker
4 citronskiver
flagesalt og friskkværnet peber
Hollandaisedip:
1 spsk. hvidvinseddike
3 1/2 spsk. vand
4 æggeblommer
250 g smør, smeltet
1 tsk. peber
1/2 citron, saften heraf
Sådan gør du:
- Læg artiskokkerne i en stor gryde, hæld koldt vand over dem, tilsæt citronskiver og 1 spiseskefuld salt. Bring gryden i kog ved høj varme, og lad dem derefter simre i 20 minutter.
- Tjek, om de er kogt ved at trække et af bladene af. Hvis det nemt løsner sig, er artiskokkerne færdige. Tag dem op af vandet med en hulske, og lad dem dryppe godt af.
- Hollandaisedip: Laves, mens artiskokkerne koger. Bland hvidvinseddike og vand i en tykbundet gryde, tilsæt æggeblommerne, og pisk det hele sammen.
- Sæt gryden over ved meget lav varme, og fortsæt med at piske i nogle minutter. Tilsæt derefter det smeltede smør lidt efter lidt, mens du pisker uafbrudt. Fortsæt, til alt smørret er pisket i, og du har en tyk og blank sauce. Tilsæt peber, og smag til med citron og salt.
- Spis artiskokkerne med hollandaisedippen som beskrevet ovenfor.
