Lyt til artiklen
En fransk klassiker, som ud over æblerne traditionelt involverer spiritus og en form for strudeldej, der er ekstremt arbejdskræ-vende. I denne opskrift er der brugt en noget mere tilgængeligfilodej – og armagnac. Spis den gerne med lidt is eller parfait til.
Sådan gør du:
1. Æblerne udkernes, skrælles og skæres i mindre stykker, som kommes i en gryde med lidt vand og 3-4 spsk. armagnac eller rom. Kog æblerne under låg, til de falder sammen, men de må helst ikke blive helt til mos. Hvis de safter meget, fjernes låget under kogningen, så væden kan fordampe. Smag æblerne til med sukker, og lad dem køle af.
