Lyt til artiklen
Under den stride ørkensol tørrer limefrugterne ind til brunsorte smagsgivere, som tilfører alskens retter et syrligt, parfumeret pift. Christian F. Puglisi er begejstret for den karakteristiske aroma og tilsætter den til alt, der har brug for syre og kompleksitet.
Det begyndte med, at en kollega troppede op med noget sort citronpulver, som et familiemedlem havde haft med fra Mellemøsten. Det var kulsort, duftede hengemt og smagte forfriskende syrligt.
