Lyt til artiklen
Boris Buono vrider skallen på muslingen helt op mellem fire fingre og peger ind i dyrets orange midte. »Prøv at se, hvordan den fylder hele skallen ud«, siger kokken. Muslingen er fire-fem centimeter lang og har masser af fylde. Den er blød, når man prikker i den, og glinser stadig af saft.
MADKLUB Bliv medlem af Politiken Madklub og vælg mellem 3 lækre velkomstgaver
»Det er sådan, en perfekt kogt musling skal se ud. Men mange danskere, selv kokkene, giver dem alt for længe«.
Bliver hårde De almindelige danske blåmuslinger er ret følsomme over for at blive overtilberedt. De begynder at skrumpe ind og blive hårde og tørre i konsistensen. Men der stopper det ikke.
