Lyt til artiklen
Der var engang, hvor tørt brød aldrig røg i skraldespanden, og hver kogebog havde et udførligt kapitel om, hvordan man laver mad af rester. I dag smider hver dansker 63 kilo spiselig mad ud om året.
Politikens Stine Berendtzen opsøgte kok og diætist Søren Damgaard med en rynket peberfrugt i tasken for at få hans tip til gode måder at bruge gårsdagens friske råvarer og andre rester til lækker mad.
Søren Damgaard underviser Hotel- og Restaurantskolens elever i madhygiejne og lyser op med et smil da han ser den rynkede peberfrugt.
