Lyt til artiklen
Vine fra klassiske vinområder dominerer denne måneds test, hvor kun en enkelt oversøisk vin har fundet vej.
Der er to fine tyske hvidvine med hver sin sødmegrad. Og to meget fine rødvine fra henholdsvis Bourgogne og Rhône. Men generelt er vinene gode, og selv vinene til 3 glas er med pil opad.
Den sydlige bourgognevin fra Pouilly Vinzelles har tendens til hurtigt at blive træt og let oxideret. Den er således i afslutningen af sit liv. Som ofte før er en sådan ældet vin med sin marginalt oxiderede karakter dog fin til ost.
Den præsenterede vin er meget cool og syrerig. Den kan akkurat drikkes nu, men vil vinde med flere års lagring. Den – og Auslesen for den sags skyld – kan da også holde sig mange dage i køleskabet uden at tabe væsentligt og uden at oxidere.
Gode vine til ost og desserter Begge er gode til ost, Auslesen kan endda matche blåskimmeloste. Men den er også sød nok til at kunne bruges til lette og syrerige desserter, f.eks. lime- eller citrontærte. Kabinetten kan bruges til retter der både har friskhed og syre, og lidt sødme. Det kunne være supper med purerede grøntsager.
