Der er ikke lagt i kakkelovnen med gode vine denne sidste weekend før årsskiftet.
Måske er alt krudtet brændt af, allerede inden 2007 bliver til 2008. Og dog. En vin rager markant op over de andre. Som kan stige som en majestætisk raket op i en mørk vinterhimmel. Og som har hentet de sjældne 6 glas.
Det er en arketypisk chablis fra det gigantiske kooperativ La Chablisienne. Vin af høj kvalitet
Kooperativer er normalt ikke det mest sexede inden for vinbranchen, men der findes en række rigtigt gode rundt om i Europa.
La Chablisienne kontrollerer gennem 300 avlere ikke mindre end 25 procent af det i forvejen store distrikt, hvilket er en uhørt stor del af den samlede produktion. Alligevel formår man at producere vin i meget høj kvalitet. Det gælder både for de relativt beskedne dele af produktionen, men også kooperativets fineste vine kan måle sig med det bedste fra chablis.
