100 forskellige urter giver retterne smag på Dragsholm Slot.
Da Dragsholm Slot i 2007 åbnede som ambitiøs gourmetrestaurant, var det med et manifest, der erklærede, at Dragsholm skulle afspejle stedets unikke beliggenhed tæt på Lammefjorden og dens mange grøntsagsproducenter. Det gør restauranten under kokken Claus Henriksens ledelse skam også: Både i køkkenet og i den nye kogebog ’Dragsholm slot’ finder man grøntsagsavler Søren Wiuffs berømmede asparges i maj, små fine gulerødder, radiser, majroer, spidskål og senere rødbederne. Men Lammefjordens grøntsager gør det ikke alene. Kokken Claus Henriksen henter svampe i krattet og skovene ved Vejrhøj nord for slottet, strandkål og havtorn langs kysten i Sejerøbugten vest for slottet, og i foråret henter han masser af ramsløg langs slottets voldgrav.
LÆS ARTIKEL Pluk din egen middag i grøftekanten
Og så er der urtehaven, som har fået sit eget kapitel i slottets kogebog:
Man er temmelig sikker på, at Dragsholm, som blev bygget som bispeborg omkring 1200 og fungerede som sådan med munkeorden indtil reformationen, har haft en urtehave med lægeplanter.
