Lyt til artiklen
Græskarsæsonen er over os.
Ganske vist er det den værste græskarsæson i Danmark i mands minde, men nogle er der nu alligevel kommet ud af det.
Mild og børnevenlig
Der er ikke meget, der er sjovere og mere udfordrende at dyrke end græskar, men der er til gengæld rigtig meget, der er sjovere at spise, for nu at sige det ligeud. Græskar er dejligt ligesom risengrød er det, mildt, venligt, smager af meget lidt, men blødt.
Græskarkød har en hyggelig smørsmag, et højt sukkerindhold og en evne til at mose, som gør det meget anvendeligt, men ikke på nogen måde opsigtsvækkende.
Ideel børnemad og som mildt tilbehør til andre krydrede ting og sager. Man kan nu sagtens få noget rigtig dejligt ud af det, man skal bare gøre sig mere umage end med asparges.
I ovnen Man kan bage græskar hele i ovnen, til kødet føles blødt og eftergivende. Så skærer man låget af, skraber kerner og fibrøst kød ud og moser indholdet – i skrællen – med noget fedt for at give smag og fordøjelighed, en hel del groft salt for at trække smagen frem, noget syrligt som citronsaft, limesaft eller æbleeddike for at give sødmen noget at læne sig op ad og noget spunk i form af friskrevet ingefær, knust hvidløg, revet citronskal, finthakket chili og nogle friske, finthakkede krydderurter for at give interesse. Måske ikke det hele på én gang.
