Frankrig, dette - rimeligvis verdens vigtigste - vinland leverer hele 6 af de 10 vine i denne test, og de går lige fra en stålsat og knivskarp chablis til et tordenbulder af en rhône-vin. Resten af vinene giver også en god diversitet, så man bør kunne finde den rette vin til en given ret.
For at begynde med de hvide er der to køligt, slanke og ret syrerige vine – chablis og pouilly fumé – som vil gøre sig til enkle og friske retter. Gerne salater med enten skaldyr, fisk eller fjerkræ. Eller til hvid fisk uden for meget tilbehør eller for rig en sauce. Det er ikke så svært at kombinere vin og mad: let til let, slankt til slankt, friskt til friskt, fyldigt til fyldigt, krydret til krydret osv. I hvert fald som grundregel. Man søger med andre ord at finde samme tone og struktur i maden, som findes i vinen.
