Jeg kan stadig (næsten) huske det, som var det i går. Det er nok 20 år siden, på den portugisiske vestkyst, hvor frokostens hovedrolle blev indtaget af et helt fabelagtigt spidstegt spædlam. Man kan eventuelt have synspunkter på tilberedningen af spædlam, men man kan ikke diskutere, hvor fantastisk det smagte. Det var himmelsk. Jeg er dog helt sikker på, at en væsentlig årsag til, at oplevelsen har sat et varigt minde, er, at den ledsagende vin, fik det til at gå op i en højere enhed.
Den var lavet på den lokale druesort baga og understøttede på perfekt vis maden. Kraftig nok til at følge med den intense grillsmag, men ikke så kraftig at den overdøvede maden. Nok syre og alkohol til at rense lidt ud efter lammefedtet og med en krydret undertone, der støttede lammets aromaer. Et klassisk eksempel på, at nogle gange kan 1+1 godt blive 3, og at både mad og vin løftede hinanden.
