Hvordan smager du egentlig forskel på barolo og barbaresco?«

Mine sommelierstuderende på Vinakademiet har stillet mig det spørgsmål et utal af gange, og jeg plejer at starte med at berolige dem og erkende, at det kan jeg ikke. Jeg ville ønske, jeg kunne, men virkeligheden er en anden. Efter 30 år med adskillige fejlgæt ved jeg kun alt for godt, at et er teori, og noget andet er praksis.