Lyt til artiklen
Her med forårets komme er der brug for friskhed og lethed på vinsiden. Det bliver allerede rimelig tilgodeset i de røde vine, men det er de hvide, som virkelig trækker i den retning. Godt hjulpet på vej af tre vine på druen riesling, der kan være indbegrebet af kølig friskhed.
God til fisk
Når spæde og nye grøntsager, fiskerogn (som snart er på retur), fjordrejer og hvid fisk sniger sig ind på tallerkenen, skal der kølig hvidvin i glasset. Og asparges fra udlandet er begyndt at komme. De hvide stængler opfattes ofte som vindræbere, men man kan godt finde vine, som passer til. F.eks. er den østrigske specialitet, grüner veltliner, god til at omslutte det let bitre præg i hvid asparges. Men ellers plejer man at sige tør muskatvin eller sauvignon blanc til denne spise.
Der var både en riesling og en grüner veltliner fra Østrig – og begge med en ret god intensitet og en ultracool, næsten urtet karakter. Begge er strålende til grønt i forskellige afskygninger – gående fra salater til egentlige grøntsagsretter, som gerne selv må have lidt urtede toner.
