Sydafrika har siden kolonitiden en ganske lang historie med vin med klasse og især karakter. Den engelske smag for velstrukturerede vine til den stramme og tørre side prægede i mange år landets produktion. Lidt i modsætning til de mere flæskede og rige vine, man så fra Chile, Australien og Californien.
Dette gælder ikke helt længere, især fordi man i en del oversøiske lande går efter køligere vækstzoner og høster druerne tidligere for at bevare en naturlig syre, undgå overmodenhed og holde alkoholprocenten lidt nede.
