Hvis det blot handlede om and, var det let nok, men julevinen udfordres primært af de søde sukkerbrunede kartofler, syrlig og krydret rødkål og fed sauce. Især kartoflerne er et kardinalpunkt, for til dem er der brug for restsødme i vinen, hvis der skal opstå ægte harmoni. Kan vinen desuden fremstå frugtig og give et friskt pust til den tunge middag, er det et ekstra plus.
Testvinder under 75 kr. Løfter sig med maden.
Hauteval fra kooperativet i Saint Saturnin i det varme Sydfrankrig nordvest for Montpellier lever op til alle kravene til en julevin. Den er lavet på carignan og har den fylde, intensitet og sødme, der skal til for ikke at bukke under og give en harmonisk oplevelse. Samtidig har den et frugtigt islæt, som skinner igennem i eftersmagen og en lille krydret tone, der står godt til en hjemmelavet og ikke for sød kål. Det er en relativt simpel men velkonstrueret vin, der alene er lige til den tunge side, men løfter sig og bliver bedre med julemiddagen.
