Lyt til artiklen
I Burgenland i Østrig ligger den store sø Neusiedlersee. Det er en ret lavbundet sø, hvor høje sommer- og sensommertemperaturer giver høj luftfugtighed, som giver gode betingelser for dannelse af ædel råddenskab, Botrytis cinerea. Edelfäule på tysk. Derfor kan der laves fine ædelsøde vine. De rigeste er Trockenbeerenauslese, men også de næstrigeste, Beerenauslese, kan være meget intense og søde.
For at det ikke skal blive for meget af det gode, skal der også være syre – og det er der i ugens vin. Den holder 11 procent alkohol, hvilket er betydelig mere end tilsvarende vine fra Tyskland, som typisk ligger omkring 7 procent – men til gengæld mindre end vine fra Sauternes, som ofte ligger på 13-14 procent.
