Lyt til artiklen
Det er aspargestid, og et års venten er snart forbi. For selv om for eksempel de tyske og hollandske versioner er udmærkede og absolut kan bruges, når abstinenserne bliver for voldsomme, er det de danske asparges, der er højdepunktet i stænglernes relativt korte sæson. Hos undertegnede er der i hvert fald en næsten højtidsagtig stemning over det, når min hustru høster den første lille håndfuld grønne asparges fra haven. Spiller det mentale ind i oplevelsen? Selvfølgelig! Men de er altså noget specielt …
Det er så op til mig at finde de rigtige vine til. Det er i første omgang en proces, der handler om at skille alt for kraftfulde og syrefattige vine ud.
