Der er vine, som man husker tilbage til sine tidlige vinår – fra dengang priserne var mere betalelige for topvine og man havde råd til ordentlige flasker. To af de bedste vine denne måned er sådanne vine.
Carillon er et gammelt og klassisk bourgognehus med base i Puligny Montrachet, hvor nogle af de fineste chardonnay-vine i verden kommer fra. Huset hed Louis Carillon, da jeg købte og drak mine flasker for år tilbage. Efter Louis’ død er domænet delt mellem de to sønner, Jacques og François. Her er det François.
