Kunne man filme Listeria monocytogenes – bakterien bag dødens aktuelle rullepølse – når den går i aktion i menneskets tarmsystem, ville filmen blive en sand gyser. For listeria opererer målsøgende med en præcision, der læner sig op ad den rene brutalitet:
På overfladen har den sygdomsvoldende bakterie en række proteiner, der virker som små beslag, og ved hjælp af dette biologiske udstyr klikker den sig fast på tarmcellerne, fortæller professor Lone Gram fra Institut for Systembiologi på DTU:
»Disse proteiner passer som hånd i handske til tarmcellerne, og det er, set fra bakteriens synsvinkel, meget smart«.
Spørger man Lone Gram, om listeria er spændende at arbejde med, bliver hun et øjeblik tilbageholdende. For det er lidt vanskeligt at tale om denne bandit som spændende, når den med mellemrum slår ganske mange mennesker ihjel, mener hun:
