At folkekære danske retter bærer navne som ruskomsnusk og væltet lokum giver et praj: En del af den mad, som bliver serveret rundt omkring i Danmark, arbejder efter nogle ganske andre skønhedsidealer end dem, der regerer i tidens madprogrammer og kogebøger.
John Malmer fra Munkebo på Østfyn skal da også kun kigge ganske kort på et af billederne af finalisterne i Fødevareministeriets konkurrence om at kåre Danmarks nationalret, før dommen falder:
»Aldrig nogensinde i al evighed vil brændende kærlighed se sådan der ud«, konstaterer han.
Billedet viser en tallerken, hvis forreste fjerdedel har en lille skefuld kartoffelmos toppet med løg og små bacontern liggende. På resten af tallerkenen svinger tynde strimler af rå og syltet gulerod sig over en farverig blanding af syltede hyben, tragtkantareller, tranebær, syltede økologiske rødbeder, sprød brøndkarse og fine flager af hvidskimmel- og rødkitost.
