Poul Juul Foss blev cand.theol. med udmærkelse i vinteren 1961-62. I 1970 erhvervede han den teologiske licentiatgrad (ph.d.) Han har offentliggjort adskillige afhandlinger i faglige tidsskrifter om nyere tysk og dansk kirkehistorie. Sin hovedbeskæftigelse har Poul Foss haft som fængselspræst ved Vestre Fængsel, som sognepræst på Vesterbro og sidst ved den lukningstruede Sankt Pauls Kirke i Nyboder.