»Jeg synes, Sverige generelt, og især Stockholm, er ret langt fremme på det asiatiske køkken og var det lang tid før København. Både på vietnamesisk, kinesisk, thailandsk og japansk. Det er ret spændende. I Stockholm ligger blandt andet Sushi Sho, der har været åbent i omkring 10 års tid og har haft en michelinstjerne i de fleste af årene. Stjernen er ikke noget, de er gået efter. Den kom bare.
Indehaveren har svensk/japansk baggrund, og Sushi Sho er en meget uformel udgave af det japanske sushikøkken, men stadig meget traditionel i smagene. Man sidder ikke og føler, at det er en michelinrestaurant. Det er mere et sted, du kommer med dine venner og hvor der er en højlydt stemning. Og maden er virkelig god. Jeg vil anbefale at spise der til frokost, det er mere afslappet. Menukortet varierer meget efter sæson og jeg synes bare, man skal gå i flow, når man bestiller og tage imod de muligheder, der kommer. Og husk at drikke sake. Det vil jeg anbefale, for de samarbejder med rigtig mange dygtige sakeimportører«.
