Insekter er ikke for alvor slået igennem i den danske kost, men i Mexico er de en helt almindelig del af madkulturen. Ikke kun på det jordnære plan, men også i den højtflyvende gastronomi, hvor blandt andet kokken Jorge Vallejo lader menuen på én af verdens bedste restauranter, tage smag af både myrer, biller og græshopper.
Myrelarverne breder sig som hvide pletter overalt på den varme, æggegule omelet.
Men der er ikke tale om hverken dårlig køkkenhygiejne eller en fejl på bestillingssedlen. Omeletten med escamoles – myrelarver – er en helt almindelig morgenmadsbestilling i Mexico By, fortæller kokken Jorge Vallejo.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
