Insekter er ikke for alvor slået igennem i den danske kost, men i Mexico er de en helt almindelig del af madkulturen. Ikke kun på det jordnære plan, men også i den højtflyvende gastronomi, hvor blandt andet kokken Jorge Vallejo lader menuen på én af verdens bedste restauranter, tage smag af både myrer, biller og græshopper.

Her er myrelarver i morgenmaden ikke et chok – men en del af madkulturen

En omelet med myrelarver er hverdagskost på morgenmadsstedet El Cardenal. Foto: Lars Roest-Madsen

Myrelarverne breder sig som hvide pletter overalt på den varme, æggegule omelet.

Men der er ikke tale om hverken dårlig køkkenhygiejne eller en fejl på bestillingssedlen. Omeletten med escamoles – myrelarver – er en helt almindelig morgenmadsbestilling i Mexico By, fortæller kokken Jorge Vallejo.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu

Allerede abonnent? Log ind

Mest læste

Særligt én højtuddannet faggruppe er i fare for at miste jobbet

»Hvordan finder fem unge mænd sammen og beslutter, at det her er en god idé?«

Regeringen vil ikke ud med tallet. Nu har vi selv fundet det

Uber købte og købte og blev for store: »Det her, det vil have effekt. Det er der ingen tvivl om«

Det er nærmest komisk-ironisk, at serien advarer om brugen af grimt sprog, seksuel adfærd og skildring af tobak

Der er en film, kunstneren altid vender tilbage til: »Den har været min favorit, siden jeg var barn. Han kan jo flyve«

Tv-anmeldelser

Det er nærmest komisk-ironisk, at serien advarer om brugen af grimt sprog, seksuel adfærd og skildring af tobak

Moms

Politik

Regeringen vil ikke ud med tallet. Nu har vi selv fundet det

Økonomi

Særligt én højtuddannet faggruppe er i fare for at miste jobbet

Leder af Jes Stein Pedersen

Stopper dumheden ved Øresund, eller er den også på vej til Danmark?

Debatindlæg af Tor Even Münter

Det gjorde mig hidsig, da jeg læste om den nye bog med børnesange

Børneavisen

Skal børn tro på alt, voksne siger?

Send dit barn på opdagelse i en rigtig papiravis.

Prøv 2 uger kvit og frit

Den nye verdensorden

Illustration: Tomas Østergren. Grafik: Magnific

USA krævede noget nær canadisk underkastelse. Til sidst fik canadierne nok

Bezzerwizzer

Hvem spiller hovedrollen som den lyshårede søster Justine i Lars von Triers ’Melancholia’ fra 2011?

Tag dagens quiz

PodcastSe alle

iBYEN

Der er en film, kunstneren altid vender tilbage til: »Den har været min favorit, siden jeg var barn. Han kan jo flyve«

Guide

Danmark

Sådan skal hjelmen sidde, siger cykelhandleren, der er stor tilhænger af nyt, smart system

Internationalt

»Det var et område med mange snigskytter. Og det er fandeme ubehageligt at mærke, at der er nogen, der sigter på dig«

Medier

»Hvordan finder fem unge mænd sammen og beslutter, at det her er en god idé?«

Lyt til Politiken

Vi har en ny lyd-app til dig

I Politiken Lyd kan du få alt det, du godt kan lide ved Politiken, og mere til - bare som lyd.

Lyt med nu

Debatindlæg af Emilie Marckmann

Jeg er overrasket over, at det er Hizb ut-Tahrir, som skal belære ministeren om gymnasiernes formål

Arkitektur

Hans hoteller vækker vrede. Nu er der sågar ballade i kongehusets baghave

Hvad med et spil

Hvad med et spil

Underholdning

Her er myrelarver i morgenmaden ikke et chok – men en del af madkulturen

Her er myrelarver i morgenmaden ikke et chok – men en del af madkulturen

Læs videre for 1 kr.

Mest læste

Særligt én højtuddannet faggruppe er i fare for at miste jobbet

»Hvordan finder fem unge mænd sammen og beslutter, at det her er en god idé?«

Regeringen vil ikke ud med tallet. Nu har vi selv fundet det

Uber købte og købte og blev for store: »Det her, det vil have effekt. Det er der ingen tvivl om«

Det er nærmest komisk-ironisk, at serien advarer om brugen af grimt sprog, seksuel adfærd og skildring af tobak

Der er en film, kunstneren altid vender tilbage til: »Den har været min favorit, siden jeg var barn. Han kan jo flyve«

Det er nærmest komisk-ironisk, at serien advarer om brugen af grimt sprog, seksuel adfærd og skildring af tobak

Regeringen vil ikke ud med tallet. Nu har vi selv fundet det

Særligt én højtuddannet faggruppe er i fare for at miste jobbet

Stopper dumheden ved Øresund, eller er den også på vej til Danmark?

Det gjorde mig hidsig, da jeg læste om den nye bog med børnesange

Skal børn tro på alt, voksne siger?

USA krævede noget nær canadisk underkastelse. Til sidst fik canadierne nok

Der er en film, kunstneren altid vender tilbage til: »Den har været min favorit, siden jeg var barn. Han kan jo flyve«

Sådan skal hjelmen sidde, siger cykelhandleren, der er stor tilhænger af nyt, smart system

»Det var et område med mange snigskytter. Og det er fandeme ubehageligt at mærke, at der er nogen, der sigter på dig«

»Hvordan finder fem unge mænd sammen og beslutter, at det her er en god idé?«

Vi har en ny lyd-app til dig

Endelig er jeg færdiguddannet. Men hvorfor har jeg ikke lyst til at søge nogen af de ledige job i mit fag?

Brøndby vinder fjerde kamp i træk og tilbageerobrer førsteplads

En af fodboldens mest turbulente karrierer tager endnu en vild drejning

Jeg er overrasket over, at det er Hizb ut-Tahrir, som skal belære ministeren om gymnasiernes formål

Hans hoteller vækker vrede. Nu er der sågar ballade i kongehusets baghave

Udforsk alle spil

Her er myrelarver i morgenmaden ikke et chok – men en del af madkulturen

Her er myrelarver i morgenmaden ikke et chok – men en del af madkulturen

Læs videre for 1 kr.

Særligt én højtuddannet faggruppe er i fare for at miste jobbet

»Hvordan finder fem unge mænd sammen og beslutter, at det her er en god idé?«

Regeringen vil ikke ud med tallet. Nu har vi selv fundet det

Uber købte og købte og blev for store: »Det her, det vil have effekt. Det er der ingen tvivl om«

Det er nærmest komisk-ironisk, at serien advarer om brugen af grimt sprog, seksuel adfærd og skildring af tobak

Der er en film, kunstneren altid vender tilbage til: »Den har været min favorit, siden jeg var barn. Han kan jo flyve«

Det er nærmest komisk-ironisk, at serien advarer om brugen af grimt sprog, seksuel adfærd og skildring af tobak

Regeringen vil ikke ud med tallet. Nu har vi selv fundet det

Særligt én højtuddannet faggruppe er i fare for at miste jobbet

Stopper dumheden ved Øresund, eller er den også på vej til Danmark?

Det gjorde mig hidsig, da jeg læste om den nye bog med børne­sange

Skal børn tro på alt, voksne siger?

USA krævede noget nær canadisk underkastelse. Til sidst fik canadierne nok

Der er en film, kunstneren altid vender tilbage til: »Den har været min favorit, siden jeg var barn. Han kan jo flyve«

Sådan skal hjelmen sidde, siger cykel­handleren, der er stor til­hænger af nyt, smart system

»Det var et område med mange snig­skytter. Og det er fandeme ube­hageligt at mærke, at der er nogen, der sigter på dig«

»Hvordan finder fem unge mænd sammen og beslutter, at det her er en god idé?«

Vi har en ny lyd-app til dig

Endelig er jeg færdig­uddannet. Men hvorfor har jeg ikke lyst til at søge nogen af de ledige job i mit fag?

Brøndby vinder fjerde kamp i træk og tilbageerobrer førsteplads

En af fod­boldens mest turbu­lente karrierer tager endnu en vild drejning

Jeg er overrasket over, at det er Hizb ut-Tahrir, som skal belære ministeren om gymnasiernes formål

Hans hoteller vækker vrede. Nu er der sågar ballade i kongehusets baghave

Udforsk alle spil

Det gjorde mig hidsig, da jeg læste om den nye bog med børnesange

Sådan skal hjelmen sidde, siger cykelhandleren, der er stor tilhænger af nyt, smart system

»Det var et område med mange snigskytter. Og det er fandeme ubehageligt at mærke, at der er nogen, der sigter på dig«

Endelig er jeg færdiguddannet. Men hvorfor har jeg ikke lyst til at søge nogen af de ledige job i mit fag?

En af fodboldens mest turbulente karrierer tager endnu en vild drejning