Engang lå byen helt ud til havet, men i dag er den adskilt fra kysten af en lagune. Her har man i mere end tusind år udvundet salt i lavvandede bassiner. Tidligere høstede man også tang i lagunen, og til transport af både salt og tang brugte man særlige, farvestrålende både med underfundige tegninger. I dag er det dog først og fremmest turister, bådene fragter rundt på byens kanaler. Fisk er en selvfølge på restauranternes menukort, men havet sætter også sit præg på det søde køkken. En specialitet i de mange konditorier er nogle små kager formet i en tynd dej som fisk eller muslingeskaller med et sødt mørkegult fyld, hvis navn giver god mening, når man har taget den første bid. Billedehjul