1. Det mest efterspurgte bagværk
Duften af nybagte kager breder sig på hjørnet af Madrids centrale plads, Puerta del Sol, hvor Pastelería La Mallorquina ligger. Der er trængsel ved butiksvinduerne, som bugner af fristende søde sager fra småkager og wienerbrød til konditorkager med flødeskum, creme, chokolade og bær, og de fleste styrer også direkte videre ind i det 2-etagers konditori.
Siden 1845 har La Mallorquina bagt kager til madrilenere og turister, og hver dag langes der tusindvis af bestsellerne napolitana de crema (croissant med creme), palmera de chocolate (butterdejskage overtrukket med chokolade) og trufas (trøfler) over disken.
Gør som de lokale. Nap en hurtig kage stående ved disken bagest i lokalet. Du kan også gå op i salonen på 1. sal, hvor du kan sidde og nyde din kage med udsigt til Puerta del Sol.
Vælger du at købe kager ud af huset, pakkes de fint ind i dobbelt lag papir med lyserødt logo og en snor om maven.
Pastelería La Mallorquina, Calle Mayor 2
2. Ekstravagante franske klassikere Mamá Framboise ligger i det charmerende Alonso Martínez-kvarter, som filminstruktøren Pedro Almodóvar gjorde berømt isin seneste film ’Julieta’. Hovedpersonen Julietas opgang, med den karakteristiske hoveddør med en bronzehånd, ligger på samme gade (nr. 19).
Den prisbelønnede konditor Alejandro Montes bragte for seks år siden de franske kagetraditioner til Madrid. Ud over syv forskellige slags croissanter, crèpes, småkager og 20 slags macarons kan du få kunstfærdige kager som citron- og frugttærter, éclairs, sachertorte, gulerods- og kiksekager.
Indretningen er fransk vintagestil, og kagerne serveres på Provence-tallerkner. Der er altid fyldt ved de store træborde, men de franske fristelser er værd at vente på. Prøv stedets macarons, der også fås i anderledes varianter som gin og tonic og jordbær og pistacie.
Mamá Framboise vokser hastigt, og der er seks andre afdelinger i Madrid.
Mamá Framboise, Calle Fernando VI, 23
3. Royale småkager
Du finder El Riojano bag en herskabelig facade på boulevarden Calle Mayor. Træd ind i en lille tidslomme med historisk interiør og bagværk, der bages efter gamle, håndskrevne opskrifter.
Konditoriet blev grundlagt i 1855 af en tidligere konditor for kongehuset. Dronning María Cristina Habsburg-Lorraine støtte konditoren og donerede den store disk i cubamahogni og det originale kasseapparat, der stadig står i butikken.
Bagest i lokalet finder du Salón de Té, der først er bygget til i 1990’erne, men indrettet i samme stil som butikken.
Sæt dig ved et af marmorbordene og bestil Pastas de Consejo – El Riojanos legendariske citronsmåkager. Det siges, at kagerne blev serveret for kong Alfonso XIII, som kedede sig under rådsmøderne, og de leveres stadig til både kongehuset og byrådet. Her får du også byens bedste torrijas (spansk udgave af fransk toast).
Pastelería El Riojano, Calle Mayor 10
