Lyt til artiklen
Er du på udkig efter den finere gastronomi i Moskva, finder du ingen skinnende ledestjerner i Michelinguiden. Guidens anmeldere lægger nemlig ikke vejen forbi Rusland, og det er hører da også til sjældenhederne, at netop den russiske kogekunst har bjergtaget tilrejsende.
Men faktisk er den finere gastronomi blomstret op i de senere år, så det ikke længere handler om at importere de mest kostbare ingredienser fra Sydeuropas skatkamre og derefter sælge dem til ågerpris til ære for landets nyrige. Restauranternes nye opskrift er dansk og handler i stedet om at opdyrke det nationale køkken med vidtforgrenede rødder ud til landets fødevarekamre i skovene, på markerne, i søerne og i havets dyb.
