Lyt til artiklen
Parmaskinke og parmesanost. Så nemt kan man sætte madbyen Parma i den italienske Emilia-Romangna-region på det gastronomiske verdenskort.
Den lille by med den fine gamle bydel er på grund af netop parmigiano reggiano-osten, prosciutto di Parma-udskæringerne og skinkernes skinke, den mindre kendte, men svinedyre culatello di Zibello, på Unesco’s Verdensarvsliste over byer med et særligt bidrag til den globale madkultur. Sammen med 4o andre. I Parma ligger desuden den internationalt anerkendte kokkeskole Alma, og byen er i øvrigt også hjemsted for Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, Efsa.
